Wageningse onderzoekers hebben samen met Ebbens Engineering een atmosferische vriesdroger voor vis ontwikkeld, voor de Afrikaanse markt. Het apparaat werkt op zonne-energie.
De vriesdroger koelt minder diep dan conventionele vriesdrogers en maakt geen gebruik van vacuümtechnieken. De installatie verbruikt weinig energie, zodat kan worden gewerkt met zonnepanelen. In de droogtrommels van de installatie worden stukjes vis gedroogd, waardoor de houdbaarheid van de vis wordt verlengd en de textuur beter blijft bewaard. Ebbens Engineering wil de installatie gaan verkopen aan kleine Afrikaanse bedrijven die vis geschikt maken voor industriële verwerking. De ontwikkeling van de vriesdroger is onderdeel van het Europese onderzoeksprogramma Securefish. Daarin werken onderzoekers uit een aantal Europese landen samen met onderzoekers uit onder andere Namibië, Kenia en India aan technieken die de verspilling van vis tegengaan. Het Nederlandse deel van het onderzoek wordt uitgevoerd door de instituten IMARES en Food & Biobased Research, beide onderdeel van Wageningen UR (University & Research centre).
Bedrijfsgegevens Ebbens Engineering
Filmpje Ebbens atmosferische vriesdroger voor vis
https://www.youtube.com/29qKJM-iUv4
